Après 16 ans dans l’informatique je me suis recentré sur mes convictions et mon amour de la nature et du respect du vivant que j’ai développé dès l’enfance lors de mes vacances dans une ferme aveyronnaise et que je continue à vivre par les nombreuses relation avec les producteurs et mon appétit de recherche et de documentation pour le bien manger.
Poussé par ma famille et mes amis prenant plaisir à manger à ma table, j’ai repris une formation cuisine et travaillé dans plusieurs restaurants lillois et repris l'activité de chambre d'hôtes.
Je souhaite promouvoir le tourisme durable, l’éthique envers les producteurs et la découverte de la nature où je suis né, dans l'Avesnois, que j’affectionne par ses paysages conservés et sa ruralité.