Les ingrédients pour préparer la rabotte picarde
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 600g de pâte feuilletée
- 6 pommes de 200g
- 30g de beurre
- 60g de sucre
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 jaune d’œuf pour dorer
- 200g de confiture d’abricots (facultatif)
C'est parti :
- Peler et évider les pommes avec un vide-pomme.
- Abaisser la pâte en un grand carré de 3 mm d’épaisseur. Y découper des petits carrés de 15cm de côté environ. Poser les pommes côté tige au centre.
- Verser dans la cavité centrale le sucre mélangé avec la cannelle et y introduire une noisette de beurre.
Pour maintenir la pâte autour des pommes, relever les quatre coins, les plisser et les souder entre eux avec de l’eau. Ménager une cheminée au centre. Dorer au pinceau avec l’œuf dilué d’un peu d’eau. Et mettre cuire à four moyen 30 à 40 minutes. Servir chaud ou froid.
On peut présenter à part une sauce d’abricots. Pour préparer cette sauce, prendre 200g de confiture d’abricots et la diluer dans un peu d’eau en faisant chauffer, puis passer au tamis.
Bon appétit !
